梅雨季即將結束，說到迎接夏季的第一個活動：端午節，最令人期待的不外乎就是品嘗美味的粽子！
我很愛撥開粽葉聞著竹葉香氣，再一口咬下微濕黏的醬香糯米，當我跟某位朋友聊起這個話題，他反而以哀怨的眼神控訴，粽子雖然好吃，但自己每吃糯米必脹氣，否則他寧願天天吃粽子也不想吃白米飯。
雖然我不討厭吃飯，不過如果能夠選擇，我會選吃五穀飯，以前學校的營養午餐若是吃紫米、糙米飯的話，我都會吃得特別香呢！
最近我家開始吃起五穀飯，說是比起白米，五穀米更能保留營養，補充人體缺乏的維生素。
於是我好奇的跑去借閱相關書籍，想研究看看：米飯和五穀雜糧分別有什麼樣的食療效果呢？
以下和你分享我在書中的 4 項新發現！
想賦予身心強大力量，先從好好吃飯開始
一般餐桌常見的主食—米飯，有什麼特別的？ 《吃對白米飯的人不失眠、不發胖、不得三高》一書強調白米對人體的滋補，著實讓我開了眼界。
白米性平、無毒，是中華文化圈仰賴的主食，有益脾胃、補中氣，養陰生津等多重功效，在明代的《神農本草經疏》更提到白米為「五穀之長」、「人相賴以為命者也」。
而且富含維生素B群，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源，還有諸多人體所需的鐵、鈣、碘等營養素，是非常好的食材。
作者在書中寫道：在現代社會，空虛、煩躁、焦慮、失眠抑鬱等心理問題層出不窮，可能造成的主要原因有工作、經濟壓力、感情變故、網路依賴。
不過上述的心理問題，其實能透過好好吃飯去調整！
原來是中醫認為，現代人的心理疾患是有明確體質因素，也就是被風氣、寒氣、暑氣、濕氣、火氣等侵入了心經，干擾其正常運行。
而白米有通經絡的功效，若恢復心經的暢通，人的心理狀態自然也能受到調整。
回想過去唸書壓力很大的時候，總是很快就肚子餓，而且沒吃飯就感覺沒有力氣，只要吃完美味的學餐便當，心情就變得很好，看來以前人常講多吃飯才會有元氣的說詞，也是不無道理的。
怎麼吃飯最好：菜、飯居然要分食？
接下來我在書上讀到的內容，卻是讓我又驚又喜。
《吃對白米飯》的作者寫道：飯菜須分食才補人，彼此的營養不受干擾，才會發揮各自的功效。
因為單獨吃鹹味的東西是直接入腎，但與白米混食之後，反而隨著飯進入心經，鹹味對心經是有害的，會耗掉心氣，結果就是白米補益了心氣，又被鹹味消耗掉。
於是作者提倡：先吃飯，再吃菜，而且要多吃飯少吃菜。吃飯前先估算自己吃多少的量會飽，再按照比例準備七分的粥或飯，只吃三分的菜。
因為菜變成單獨吃，所以就不能做的太鹹，而是要變得清淡一些，我不禁在心裡驚呼：這樣有道理啊！
有時家裡吃飯會配上一道炸鹹魚或鹹豬肉，大家都習慣配上一大碗白飯去中和嘴裡的鹹味。
但是那道菜本身的口味就是過鹹，用鹹菜去配飯的舉動，不知不覺中就吃進許多量，身體攝取到的鹽分應該早就超標了。
雖然我並不曉得這些鹽分是否真的會隨著飯一同進入心經，不過從重視健康的角度來看，把菜飯分開吃的確是個可以嘗試的方法。
五穀雜糧有益處，但我們該怎麼吃呢？
說完米飯，接著談談五穀雜糧。
其實關於五穀，歷史上的說法是眾多紛紜，而現代普遍對五穀雜糧的認知，可分為以下4類：穀類、豆類、薯類、以及堅／乾果類。
由於現代人常吃精緻食物，高油脂、高熱量、高鹽、高糖，進而使三高、肥胖、代謝困難等文明病容易上身。
《粗食，身體也需要斷捨離》一書提到：所謂粗食，是指保留食材原始風味，盡可能不加工、無添加物、簡單烹調的飲食，也就是指五穀雜糧。
穀物可增加新陳代謝，豆類富含蛋白質，堅果抗老防三高，薯類富含維生素，聽起來是好處多多啊！
那麼單吃五穀雜糧就會更健康嗎？其實不見得喔。
這邊我認同《天天微穀力》作者的說法：不同種類的食物都有不同的營養價值，五穀雜糧因加工簡單，內含更多的微量元素及膳食纖維，可適當彌補長期吃精緻米食的不足。
但是因為不易消化的特性，每天只吃粗糧反而會造成腸胃傷害，所謂的平衡飲食，是多食五穀雜糧之外，也應多食富含微量元素的水果、蔬菜。
消化系統較弱的老人與孩童，以及需要重度勞動的工作者，其實都不適合吃太多五穀雜糧，才不會都吸收不到營養。
原來並不是有好處就要照單全收，我想這就是凡事要有度、過猶而不及的最佳例子。
根據五行調和體質，才能各取所需
在翻閱書籍之後，我也學到對應人體五臟的五行、食用五色食物調和滋補
的概念，例如夏天可食用養心入血的紅色食物：紅豆、大麥、枸杞、紅棗等等，以消暑氣、除暑邪。
而黃色食物：小米、黃豆、馬鈴薯可以強健脾胃，所以我後來建議那位吃糯米會消化不良的朋友，可適當搭配以上食物，或者把糯米和白米的比例調整為1：3，來降低腸胃負擔。
在中醫的角度，食補也是要講究體質的，不同體質的人對穀物的需求也不盡相同，像我的體質屬於寒性，屬性偏寒的黃豆就不能吃太多，但我的朋友體質偏燥，就沒有這樣的問題。
其餘像是血瘀、氣鬱、濕熱體質等適合食用的穀物，也都有不同搭配，像這樣翻書查閱，瀏覽各個穀物的特性、對應體質適合吃的食材，也是挺有趣的。
最後根據我的觀察，晚餐開始吃穀物飯之後，我發現自己越來越少吃甜，應該說身體開始對甜食產生排斥，如果早餐吃甜的，當天便很難打起精神。
以前或許吃個麵包、蛋糕就能打發，但現在早上我只想喝點粥、吃點原型食物，而不全是澱粉和糖分的東西，或許我的身體正在執行精緻澱粉的斷捨離吧！
白飯裡混合穀物的口感，也讓進食必須要細嚼慢嚥，我的家人本來吃飯有速度過快導致消化不順的習慣，在開始吃五穀米飯之後也逐漸矯正。
對我而言，咀嚼穀物讓吃飯變得更有趣，因此期待用餐時光的到來，而且意外發現便祕的狀況有所改善，算是一兼二顧呢！
不論是喜歡吃白米，或是五穀雜糧，這段時間我學到這 2 件事情：
即使對人體有益的食物，不一定適合攝取過多
好好吃飯的重要性，包含了：菜飯分食，吃飯來增強元氣
吃飯不只是例行公事，適當補充身心需要的營養，好好吃飯不只是口號，而是滋養身心的幸福感來源呢。
書名：吃對白米飯的人不失眠、不發胖、不得三高：米飯、米粥、米湯的驚人效果
作者：欒加芹, 宮錦汝
出版社：幸福文化
作者：劉桂榮
出版社：大都會文化事業有限公司
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