今年以來，物價成長不少，大家應該無不切身感受到。畢竟走一趟賣場或買個餐點，至少要多支出10%左右的現金。從年初到現在，有些店家甚至已經調整過兩次價格，漲幅堪稱近年來之最。
物價上漲的原因不少，像是烏俄戰爭危及糧食出口，造成供給短缺，價格自然上漲。另外像是疫情造成塞港，運費飆升，也得攤平到消費者身上。
當原物料飆漲，業者無法自行吸收成本，只好漲價反映，是常見的說法。
物價上漲，沒有人喜歡，大部分聽聞消息都是抱怨，錢包又變薄了，家計得重新計算，變貴的產品要不減少購買頻率或乾脆不買，改找替代商品。
對商家來說，漲價如何成了苦惱的大事？！
產品定價方式，不是只有成本加利潤
說到產品定價，大部分人的想法，是原物料等各種成本，再加上合理利潤成數，得出一個價格，對吧？
好比說餐飲業的定價方式，是食材加人事加房租(含水電瓦斯等)，再加上一個利潤率後，得出產品售價。通常情況，食材人事與房租約占八到九成，剩下的就是利潤。
有些餐飲店家的產品售價能夠賣得比鄰近同業低，不外乎房子是自己的(不用付房租)，人員都是自家人，成本相對較低，若商品抓的利潤率一樣，末端售價肯定比較同業低。
然而，訂價並非只有成本加利潤法，《個人品牌獲利關鍵》一書，有一章提到價值定價法，值得參考。價值定價法不根據成本反推末端售價，而是根據消費者的可支配所得（社會層級屬性）、使用後產生的效益、滿意度等資訊，來設定產品價格。
舉個例子，芳療產業的產品價格，可能從一次 1000 到一次上萬元都有。說實在，老師的技術可能差不多，雖然店家的地理位置、裝潢與器材設備等級不一樣，但是，高價版的營運成本應該不至於高出低價版 10 倍。
為什麼漲價卻更多人買？
有個關於產品訂價的笑話，有個老闆，店裡賣水晶首飾，原本價格怎麼推都賣不掉。某天他得出門籌錢前，想說乾脆打折出清，留了一張條子給店員，讓他們全部打五折。沒想到店員誤解了老闆紙條的意思，以為要調高一倍價格，把價格全翻倍！
沒想到，老闆回到店裡後發現，產品全都賣光了。
價格其實是產品等級的定錨方式，原本的定價，沒能吸引到目標族群，所以賣不掉，當價格漲價漲到目標族群會留意的區間，產品就賣光了！
這則貌似笑話的故事，真實世界也發生過。某家頂級名牌的主事者，曾一口氣將公司商品全部翻倍，透過訂價上修的過程，重新定位品牌，最後不但業績大好，利潤率也大增。
為什麼漲價卻更多人買？
這是因為，訂價很大一部分是心理學，而人其實多半並不理性，受許多思考偏誤制約。
社會學有個概念叫炫耀式消費，人們之所以願意溢價購買高價商品，單純是因為這個出手消費能讓自己顯得尊爵不凡，能讓別人知道我很有錢。購買本身的意義就是展示與炫耀，滿足感來自讓其他買不起的人知道，我買了！
曾經有人好奇地問高價車的廠商，為什麼要花大錢做電視廣告，一般普羅大眾又買不起這些車？
車商說，那是為了那些買得起的客人而打廣告，要讓社會上知道，能買得起這樣的車子的人，都是很了不起的。
也就是為了讓其他買不起的人對買得起的人產生羨慕而打的廣告！
這就是價值定價法，根據客戶購買後所能獲得的效益，計算出效益的價值，再轉換為價格。
採用價值定價法的商家，不太需要擔心物價漲跌，因為他們的客戶不用擔心物價漲幅，或是能讓客人甘願縮衣節食，也要買他們家的產品。
關於漲價，時機與態度也很重要
或許你會說，我又不是奢侈品，只是民生必需品，哪有辦法使用價值定價法？
的確，價值定價法需要許多配套，至少商家要願意耕耘品牌、設定客戶層級，幫產品安裝合適的符號與廣告，對於街邊小吃店或菜市場菜販肉販等民生必需品的業者來說，不太容易使用價值定價法。
對於可以明顯比價，且產品本身難有差異性的民生必需品來說，若需要漲價，有個關鍵，那就是不要害怕畏縮漲價。要敢於率先反應價格調漲，再不濟也是混在一堆同業裡跟著大家一起調漲，切忌等到大家都漲完了才要漲。
率先漲，雖然短時間內可能人流與營業額會受衝擊，但很快就會回流，因為其他商家也紛紛調漲。
等到大家都漲完才漲，也許還沒調漲時生意不錯，可是，自行吸收成本下，只是多賺營業額，未必有利潤。等大家都漲完，你也終於承受不住成本壓力而調漲時，消費者此時會覺得自己還要再痛一次，內心的感受不會太好。
《想要賺進千萬，就得學會自抬身價》作者島田弘認為，該漲就理直氣壯的漲，直接把新的價格換上去。對於從沒買過的客戶來說，他們會覺得價格本來就是如此！至於老客戶，如果沒抱怨或殺價，那就不管他們。如果抱怨或問了，就給了期間折扣，並表示是老客人才有的優惠，過了期限後就仍要漲價，因為成本已經追上來了！
通常經過這樣的安撫與照顧，絕大多數人都能接受，至於真的不能接受的，那就放生吧！如果產品品質與服務夠好，大部分消費者是能夠理解與接受的。
調漲價格背後的思考與態度
調漲價格，千萬不要畏縮，要堂堂正正。當然，態度要客氣。日本曾經有家公司為了調漲價格，還拍了一支道歉廣告，算是巧妙地以低姿態告知漲價的正當性與合理性，還打了一波形象廣告，是非常高明的一次操作。
畢竟，市場上在漲價的並不是只有你們，而是大家都在漲價。而且，如果進入景氣的正向循環，物價上漲的同時，薪資也會有一波推升，大家的薪水也會跟著調漲。最怕的是，社會陷入只敢漲原物料價格卻凍漲薪資的狀況，十多年前的台灣，乃至泡沫化之後的日本社會，就是如此。
《廉價日本》一書，沉痛的指出整個社會物價凍漲的負面衝擊，除了薪資連帶凍漲，人民得縮衣節食，經濟進入停滯性通縮外，便宜的資產、技術與人才，還有土地，則淪為其他國家覬覦併購的對象，長期來說，反而是國力的耗損與人民的傷害。
反直覺的是，長期凍漲物價對社會民生並非好事，國家與人民反而會變窮。適度的漲價，反而會推升經濟成長。發展學派經濟學者認為，除了惡性通膨之外，其他情況下，物價漲最多的時期也是經濟景氣最好的時期，同時也是薪資漲幅最多的一段時間。
或許我們已經凍漲物價與薪資太久，久到忘記了1970~1990年代初期的台灣，才是物價上漲最快最多，但也是景氣與薪資成長最多的時期！
延伸書籍：
《漲價的技術》經濟新潮社
《精準定價》天下雜誌
《高獲利公司都在用的訂價心理學》心文化
《讓客戶開心買單的36招暗黑訂價法》樂金文化
《行銷高手都想上的這堂訂價科學》大樂文化
《高價或低價都會賺的訂價技術》商周
《星巴克宜得利獲利十倍的訂價模式》大樂文化
《洞悉價格背後的心理戰》大牌出版
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